Какви са приложенията за храна на екстракта от зелен чай?

Чай полифеноли, като естествен антиоксидант, се използва широко в хранителната индустрия. Според стандартите за използване на хранителни добавки в Китай, чайните полифеноли могат да се използват в храни като масла, лунни торти и шунка при доза 0,4 g/kg. Методът на използване е първо да го разтворите в етанол, да добавите определено количество лимонена киселина, за да направите разтвор, и след това да го използвате за храна чрез пръскане или добавяне.

• Месни продукти:По време на съхранението месото и неговите продукти често пожълтяват на цвят и имат граничен вкус поради автоматичното окисляване на мазнините. При преработката на месни продукти накисването или пръскането на различни месни продукти с предварително приготвени чаени полифенолни разтвори може да образува непромокаем твърд филм на повърхността на месните продукти, което може да инхибира окисляването и разпадането на повърхността на месния продукт, да предотврати растежа на бактериите и да предотврати разваляне.
• Ядливи животински и зеленчукови мазнини:Животинските мазнини са склонни към самоокисляване и разваляне поради липсата на естествени антиоксиданти. ДобавянеЧай полифенолиЗа маслото може да предотврати и забави автоматичното окисляване и разлагането на ненаситени мастни киселини, ефективно инхибира окисляването и гранидността на маслото и удължава периода на съхранение.
• Пържени храни:По време на процеса на пържене пържените храни стават по -тъмни и по -тъмни на цвят поради окисляване; Тъй като окисляването и граничността на масла и мазнини постепенно се задълбочават по време на съхранението, ароматът и ароматът на продуктите са силно засегнати. Чайните полифеноли имат добър антиоксидант върху пържените храни, което може да забави окислителната граняса и да подобри срока на годност на храната.
• Печене на храна:При производството на лунни торти и други мазни храни, добавянето на чаени полифеноли към смес от брашно и мазни предмети може не само да реши проблема с опазването на храните, но и да има ефект, насърчаващ хранителния и здравето и да подобри хранителен аромат.
• Водни продукти:Чай полифенолиимат значителни антиоксидантни, антикорозионни и антиферферни ефекти при запазването и преработката на риба, скариди и други водни продукти. При правенето на сушени рибни продукти, накисването им във вода, съдържаща чаени полифеноли, може да предотврати пожълтяване и окисляване на липидите, причинени от изгаряне на масло. При замразяване на прясна риба, добавянето на чаени полифенолни препарати също може да подобри ефекта на опазване на рибата.
• Напитки: Чайните полифеноли могат да се използват за приготвяне на различни чаени напитки и приложени върху различни алкохолни напитки. Те също могат да инхибират унищожаването на множество витамини като витамин А и витамин С в напитки като соево мляко, сода и плодов сок, като по този начин защитават различни хранителни вещества в напитката.
• Бонбони храни: Чай полифенолисе прилагат върху бонбони като дъвка, пълнене на бонбони и плодови бонбони, които могат ефективно да устоят на окисляването, да запазят свежестта, да фиксират цвета и аромата и да премахнат лошия дъх. В допълнение, чайните полифеноли също могат да премахнат „киселата опашка“ в храни с висока захар, което прави вкуса сладък и освежаващ.